众人先是烫吃了一些东西。

        然后就开始下菜了。

        火锅有烫菜和煮菜。

        烫菜就比如鸭肠毛肚，腰片什么的。

        而煮菜，比较典型的就是什么凤爪，鸭血，耗儿鱼，耙牛肉……

        这些东西需要煮制的时间比较场，也只有煮了才能入味。

        比如凤爪这个东西，同样是煮。

        但是有种独特的吃法，就是开始煮，最后吃。

        煮的越久，凤爪就越糯化，入口即化，极其入味。

        再比如鸭血，这个东西，还需要冷锅的时候倒入。

        这样煮出来的鸭血不容易坏，极其鲜嫩。

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